粤菜

粤菜的色香味俱全，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。

粤菜也包括：

“五滋”——香、酥、软、肥、浓

“六味”——苦、辣、酸、甜、咸、鲜

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较为复杂也需精致细做。广东点心则由原先从中原传到广东后在演变成如今的虾饺、烧卖等广式点心。

著名粤菜包括：叉烧、椒盐濑尿虾、盆菜、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、煲仔饭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、赛螃蟹、玫瑰豉油鸡、牛杂、虾饺、猪肠粉、云吞面、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡等。

煲汤（亦为我们熟悉的老火汤）属于粤菜，为广东人传承数千年的食补养生秘方。广东煲汤属于养生汤，且使用的主食材也包括中药，因此也名为“靓汤”（Leng Tong，极品汤之意）。因广州湿热的气候，广东人在饭前有了喝汤的习惯，多数广东人也因此对煲汤非常有一手。俗话说“宁可食无菜，不可食无汤” ，可见喝汤是广东人饭桌上必不可少的一件事。

煲汤

广东煲汤讲究老火和原汁原味。其使用的主食材包括乌鸡、乳鸽、山药、红枣、枸杞等。所有靓汤都有不同的功效，包括养胃、去湿气、降火等。

正宗的老火汤需慢慢熬煮，并在煮熟后用小火焖煮几小时才能熬出正宗浓稠的老火靓汤。

茶点 >

参考文献

无名氏（日期未知）。老火靓汤。百度百科。上网日期：2022年1月20日。检自：https://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E7%81%AB%E9%9D%93%E6%B1%A4/2736525

广州市人民政府网站（2012年8月10日）。老火靓汤。广东省人民政府。上网日期：2022年1月20日。检自：http://www.gd.gov.cn/gdgk/lnms/201609/t20160918_236254.htm#:~:text=%E5%A5%B9%E6%98%AF%E5%B9%BF%E5%BA%9C%E5%A5%B3%E4%BA%BA,%E2%80%9C%E5%96%9D%E6%B1%A4%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E2%80%9D

无名氏（日期未知）。粤菜。百度百科。上网日期：2022年1月20日。检自：https://baike.baidu.com/item/%E7%B2%A4%E8%8F%9C/306654